芝麻香型白酒是中國成立后兩大創新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度較大，釀造條件要求較高，對環境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。芝麻香白酒繼承了中國白酒的傳統精華，是香型融合的典范，一定程度上也是對傳統白酒的顛覆。芝麻香的產品風格及質量對環境的依存度要遠比醬香、濃香低，因為這兩個香型的釀酒微生物完全來自于所處環境中的微生物，而芝麻香的主要功能微生物可能要來自菌種。具代表的是山東景芝酒業，此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。它繼承了中國傳統白酒濃、清、醬三大香型經典的內容，又順應現代人對酒體風味的新要求，深度融合。前香以清香為主，中香以窖香為主，后香以焦香為主，末香以糊香為主，四香復合，呈現出特有的幽雅、細膩的芝麻香。
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