近年火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、營銷方式等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大熱情和興趣。作為火鍋店，其基礎特點與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。若想要從事火鍋行業，須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得人們需要類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息。在特定的市場區域。創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是關鍵。
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