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龍蝦，又名大蝦，龍頭蝦等 , 學(xué)名克氏螯蝦，又稱紅色沼澤螯蝦，民間又俗稱蝦王。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，體長一般在 15 厘米 -20 厘米之間，有的重能達(dá) 200克以上，酷似海中龍蝦，又主產(chǎn)澳洲，故又稱澳洲淡水龍蝦。“神農(nóng)9號”雄蝦體長約 18 厘米，體重 60-100 克；雌蝦體長 12 厘米左右，體重60 克上下，其出肉率 25% 左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá) 60% 以上。“神農(nóng)9號
