桑葚的簡介 桑葚，桑科核物桑的果穗，始見于《唐本草》。桑為落葉喬木，高3-7米或更高，樹皮灰褐色，葉互生，卵圓形，邊緣粗鈍鋸齒；花單性，黃綠色；聚合果腋生，肉質，有柄，橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.5-0.8 cm，深紫色或黑色；干燥果穗呈圓柱形，表面紫紅至黑褐色，每個果穗有小瘦果3060枚，瘦果圓而稍扁；質油潤，富糖性，氣微，味微酸而甜，以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。花期4-5月，果期6-7月，通常于4-6月桑葚呈紅紫色時采收，曬干或略蒸后曬于均可。桑葚皮薄多汁，吃不完可以直接榨汁喝，出汁率可以達到50%。桑葚也可以釀桑葚酒。 桑葚的營養價值 桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍。桑葚中的抗氧化物質特別多，花青素具有很強的抗氧化能力，而顏色越深，所含的花青素就越多。所以現代研究認為，桑葚具有調節免疫、抗疲勞等作用。中醫認為，桑葚味甘、性寒，具養血生津、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發、利關節、醒酒、潤腸通便、生津止渴等功效。 桑葚的主要功效： 1、桑葚有改善皮膚的供應，黑發明目，美容抗衰老等作用。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。 2、桑葚具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。 3、它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。? 桑葚的用途： 干桑果作為原料，可生產如下產品： 1、桑果清濁汁，桑果濃縮汁 2、桑葚酒，醋 3、桑葚膏，桑葚粉 4、藥物提取 5、輔料添加：酸奶，蛋糕，水果湯圓等 桑葚的適宜人群 桑果適合人群：一般人群均可食用，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者，辦公室工作者，用眼過度者。但要注意的事，由于桑葚性寒，所以對那些脾胃虛寒的人來說食桑葚不宜過甚。 干桑葚的吃法 1、用清水洗凈，直接食用，可生津止渴（如果覺得太干，可將干桑果敞放在空氣中一段時間，桑果復水性極強，一段時間后，口感會更加好），若要達到更好的功效，較好熬成桑葚膏每天服用。 2、 煮八寶粥，在米飯快熟的時候，加入少量桑果即可 3、直接泡水喝，在水中加入幾粒桑果，不僅可以喝清汁，桑果也可以加以食用 4、熬果汁，桑果與一定比例的水混合，微火熬制，熬出的果汁口感佳，味道醇厚。 5、用干桑果泡酒 6、制作桑果醬 7、制作美味豆漿 在制作豆漿時加入少許，為您呈現美味營養的上好豆漿 8、制作桑葚膏 做法如下：取鮮桑葚適量絞汁，小火熬至原汁一半時加適量蜜再熬成膏。每日用溫開水送服2次，每次20毫升左右，具滋補肝腎的作用。切記熬桑葚膏時不要用鐵制容器，以免破壞果體中的多種營養，降低滋補功效。