原料：
牛絞肉、蘿卜、面粉。
調料：
鹽、花椒粉、姜末、蠔油、熟油。
做法：
1、牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；
2、加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒；
3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；
6、將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘；
7、將餳好的面團揉成長條；
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子（大小約為核桃大）；
9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；
11、包好的餃子；
12、將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。
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牛肉蘿卜餡餃子
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北京御香苑畜牧有限公司
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