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首先，葡萄酒瓶里的葡萄酒經過較長時間的存放，或多或少會出現一些沉淀物，包括色素、單寧以及酒石結晶等。為了更好地分離沉淀，葡萄酒瓶底的形狀被設計成凹形，這樣使得葡萄酒直立時沉淀物聚集在凹槽的底部，倒酒時沉淀物會從凹槽底部緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起使葡萄酒渾濁。因此倒酒時要小心，不可晃動酒瓶，倒到后，還要留一點在瓶的肩部。
其次，這樣的設計還能防止酒瓶爆炸，因為凹坑使瓶底跟曲線形結構的瓶壁一樣牢固。
后，倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶不僅顯得又有風度，還能減小手掌與酒瓶的接觸面積，從而減少溫度對葡萄酒口感的影響。
一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹得都比較深，但瓶底凹得深的不一定是好酒。其實，瓶底凹不凹，不會影響酒質，也與酒質沒有關系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以長期存放。www.jstyblp.com
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