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圓形驗粉篩是小麥制粉工業中常見的用于小麥粉品質控制的重要儀器，小麥粉經過圓形驗粉篩篩理、研磨，進而得到粒度達標面粉。這一由粒狀變粉狀的過程，其手段實際上就是破碎、細化和篩濾。冷水提取淀粉觀察到的淀粉粒、直鏈淀粉數目增多事實，使得淀粉損傷現象又一次曝光。之后，圍繞淀粉損傷發明了酶解法和碘吸收法等多種測定方法，淀粉損傷程度有了計量手段。淀粉顆粒的損傷程度對面包制作的體積影響很大。
從圓形驗粉篩分析淀粉損傷的原因主要有：小麥研磨的全過程逐級細化，都在不斷受到旋轉磨輥的擠壓和剪切，這種外力可能直接作用于淀粉粒造成損傷，也可能受到蛋白質傳遞力的作用而使淀粉粒解體，還可能因蛋白質網絡的破碎牽連了淀粉損傷。等級粉粗細度與淀粉粒徑的比較，是宏觀效果的比較，粉路中各研磨部位面粉粒度的變化，進一步顯示了宏觀效果中粒度群組合及出率。面粉粒度所能穿過的篩孔孔徑每減少14～18μm，其破損淀粉值增加13%左右。每道研磨都有淀粉損傷發生。隨著研磨道數的逐級后移，淀粉損傷呈線形增加。中路出粉法因比前路出粉法粉路長、研磨道數多，淀粉損傷要重。皮磨重在小粒淀粉損傷，心磨重在大粒淀粉損傷。
儀器型號：DSX
儀器參數信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 圓形驗粉篩
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