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工藝介紹
蛋粉是以蛋液為原料，經干燥加工除去水分而制得的粉末狀蛋制品。
蛋粉制作首先是選蛋，選蛋后經打蛋系統生成蛋液。蛋液分蛋黃和蛋白以及全蛋。蛋液、蛋黃和全蛋進入不同的存儲罐進行巴氏殺菌。殺菌機的預熱消毒溫度一般為90℃，消毒時間30MIN。殺菌溫度60-70℃。處理好的蛋黃、蛋白或全蛋經過噴霧干燥得到蛋粉。噴霧后溫度則下降到60—70℃左右。在噴霧過程中，熱風溫度應控制在150～200℃，蛋粉溫度控制在60～80℃范圍之內。蛋粉造?；?。篩粉和包裝為了使干燥后的蛋粉速溶，需要將干燥的蛋粉富集。通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以干燥。為了使蛋白粉造粒化，可加入蔗糖或乳糖。蛋白粉造?；笤谒屑茨苎杆俜稚?。干燥塔中卸出的蛋粉必須晾涼、過篩，使產品均勻，然后進行包裝。蛋粉用馬口鐵箱包裝為宜。在整個包裝過程中，要從各方面注意防止細菌污染。
行業理解
蛋粉工藝及其控制特點：
l 屬食品類，各流程更需嚴格要求。
l 一套設備，多個控制功能，蛋黃、蛋白和全蛋可同步或異步生產操作。
l 采用恒溫控料技術?？刂葡到y根據多個PID調節，達到穩定生產。
l 程序的設計既要設備的安全性同時又要保持一定的靈活性。既要避免人為的操作失誤、或設備故障造成的生產事故或產品合格率的下降，又要在適合的情況下方便的調整設備的工作狀態，的利用設備資源，減少空閑時間，從而提高整體生產效率。
公司優勢
我公司經過長時間的研究與實驗，現已經研發出一套成熟的蛋粉生產控制系統。此控制系統采用先進的工控技術，組成PLC控制系統，可編程序控制器對模擬量信號和開關量信號進行采集和控制，用上位機流程畫面形式顯示巴殺系統、巴殺暫存系統、蛋白發酵系統、液蛋灌裝系統、CIP系統各泵閥運行和故障情況,以及打蛋機生產狀態。
