玫瑰醬 玫瑰醬是將玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鮮花須發育充分,瓣厚、色濃、潔凈,采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風的室內,經常翻動,防止發熱變質,經過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,即可進行腌制。腌制玫瑰醬的糖用凈的紅白糖都可以。比例按花、糖1:4。平陰制玫瑰醬始于明代,清末平陰城內“永福樓”、“崇華樓”及“增盛和”生產的玫瑰醬除自用制作玫瑰風味食品外,已在市場銷售。
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