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冷庫的結(jié)構(gòu)
冷凍冷藏裝置的任務(wù)是為食品的生產(chǎn)、貯藏、運輸提供必要的溫度和濕度等環(huán)境條件。因此，冷凍冷藏裝置的結(jié)構(gòu)、隔熱、防潮性能和地坪強度的設(shè)計、制造和運行維護(hù)是冷凍冷藏裝置質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。
1、冷庫結(jié)構(gòu)由主體建筑和附屬建筑組成
冷庫不同于一般的工業(yè)和民用建筑，是一種有嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性要求的獨特結(jié)構(gòu)的建筑。
冷庫主體建筑包括冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、冰庫以及溝通庫內(nèi)外運輸?shù)拇┨谩⒃屡_和樓（電）梯等；冷庫附屬建筑包括制冷機(jī)房、變配電間、電控間、制冰、包裝挑選（整理間）、循環(huán)水池等。主體建筑和附屬建筑的內(nèi)容應(yīng)根據(jù)冷庫的實際用途來設(shè)置，不宜搞大而全或小而全。
2、冷庫結(jié)構(gòu)主要部分冷藏間的分間：
(1)按食品的特性及冷藏要求分間；
(2)有異味的食品應(yīng)單間儲存；
(3)冷庫的凍結(jié)物冷藏間宜采用大房間；儲存水果、蔬菜和鮮蛋的冷卻物冷藏間宜適當(dāng)采用較小房間。
(4)冷庫庫房宜采用常溫穿堂，必要時可采用有冷卻設(shè)備的特定溫度穿堂。
3、裝配式冷庫結(jié)構(gòu)
裝配式冷庫庫體結(jié)構(gòu)：冷庫庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支承板及底座等組成。它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用。
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