面粉3勺,蕎麥粉2勺,冷水
做法
1.準備面粉3勺(我用的是火鍋專用勺子)
2.超市買來的蕎麥粉2勺
3.面粉和蕎麥粉放在和面盆中,用筷子攪拌均勻
4.分次往面粉里加入適量冷水
5.用筷子把面粉和冷水攪拌均勻,形成雪花狀的面絮
6.用手把所有面絮揉合在一起,反復揉制,使面團表面光滑,面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜,放在一邊餳制20分鐘
7.餳好的面團放在案板上,再用手反復揉幾次
8.使面團表面更光滑均勻
9.揉好的面團用手按壓成圓餅狀,用搟面杖搟制
10.把圓餅狀面團搟成厚度約6毫米的大薄圓片或長方形片
11.用手抓取少量干面粉作為面撲撒在案板上
12.搟好的圓面片或長方形面片放在面撲上,用刀沿著面片的邊緣切下
13.切下一個同樣厚度即6毫米厚的長條
14.用左手壓著切下的長面條往外滾一下,也就是朝大面片的反方向扒拉一下
15.使面條表面均勻的滾一層薄面撲,以防止面條之間發生粘連
16.用同樣的方法把面片切成厚度6毫米,寬度均勻的長面條
17.用刀沿著面條的邊緣,把面條切成大小均等的面丁
18.切好的面丁大小隨個人喜好,喜歡吃大的就切大一點,喜歡吃小的就切小一點