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纖維素，是天然纖維素經化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。具有增稠、分
散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用于食品、醫藥、牙膏等行業。為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現為中性。固體纖維素對光及室溫均較穩定，在干燥的環境中，可以長期保存。具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。水液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。水溶液與錫、銀、鋁 、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉淀反應；水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉淀，但會降低纖維素水溶液的粘度。水溶液與水溶性動物膠、甘油、乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，能互混共溶。纖維素固狀物在丙酮、苯、乙酸酯類、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷 、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節油等物質中不能溶解。水溶液遇到酸時，會析出酸式沉淀。但耐酸型纖維素對酸溶
液具有一定的抵抗力。
