產品必須出自良好生態環境。綠色水果生產從原料產地的生態環境入手，通過原料產地及其周圍的生態環境因子嚴格監測，判斷具備生產綠色水果的基礎條件，而不是簡單地禁止生產過程中化學合成物質的使用。這樣既可以綠色水果生產原料和初級產品的質量，又有利于強化企業與農民的資源和環境保護意識，終將農業和食品工業發展建立在資源和環境可持續利用的基礎上。對產品實行全程質量控制。綠色水果生產實行“從土地到餐桌”的全程質量控制，而不是簡單地對終產品的有害成份含量和衛生指標進行測定，從而在農業和食品生產領域樹立了全新的質量觀。通過產前的環境監測和原料檢測，產中生產、加工操作規程的落實，以及產后產品質量、衛生指標、包裝、貯運、銷售等環節的控制，確保綠色水果的整體產品質量，并提高整個生產過程的技術含量。
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