工藝特點：1原料不需蒸煮：直接將生料加酒曲加水即發酵產酒，比傳統工藝節約燃料百分之五十以上。2生產簡單：減少百分之六十的勞動量。3出酒率高：不同原料出酒率均可提高百分之五十五到百分之三十五。每100公斤糧食可產一級50度白酒80公斤－100公斤。4酒質好：用該工藝生產的白酒香味協調，綿甜爽凈，余味悠長，無邪雜味，焦糊味、暴辣味、有后勁、不上頭。經法政部門檢測和鑒定，全部指標均達到或超過GB10781—89標準，為一級品。
免蒸煮生料酒曲釀酒新技術新設備，是我公司科研人員歷經數年的科研成果，自九四年推廣以來，即以其巨大的生命力在理論和實踐上證明了生料釀酒代表著釀酒業的發展方向，顯示了廣闊的市場前景。
1.生料釀酒酒曲和節能蒸餾設備特點：
(一) 酒曲特點:
生料釀酒酒曲為特殊酒曲，是一些特殊的微生物復合制劑，它能將任何生淀粉徹底糖化，又將原糖發酵轉化為酒，這兩個轉化幾乎同步完成。它具有如下品質：一是具有足夠的液化能力，能滿足于將生淀粉逐漸分解為易被糖化的短鏈淀粉；二是具有足夠的糖化能力，能充分地將初期分解的可酵性糖轉化為乙醇；三是有良好的抑菌能力，并且占有優勢以抑制其他微生物（雜菌）的生長；四是具有將纖維、蛋白質、果膠等降解轉化的能力，以適應不同原料的糖化發酵；五是有良好的產香產酯能力，使用酒的香味正常，醇厚悠長。能不能發酵，關系到能不能生產出酒；發酵是不是徹底，影響到原料的出酒率；發酵過程中產酯產香的，又關系到酒的口感和風味。當然，要使原料的利用率高，所產生的產品質量好，除了要有優良的酒曲外，還須有先進的工藝和設備和它配套。
(二) 設備特點：
我公司生產的YT系列設備是生料釀酒工藝的配套設備，節能，快速省時，酒分損失很少，絕不焦糊，自動驅除異味，使酒質清凈醇厚，口感舒適。本裝置主要部分由蒸餾釜、酒蒸汽輸送管和冷凝器組成。其工作原理是：爐腔加熱時，爐腔、導熱水管及煙囪四壁迅速將熱量傳導給蒸汽室，由于導熱水管的作用，使熱循環加速，從而使蒸汽室的水迅速加熱產生蒸汽，通過蒸汽輸送管及蒸汽室四壁迅速將熱量傳導給酒醪室，從而使酒醪迅速沸騰產生酒蒸汽，酒蒸汽通過輸送管到冷凝器冷凝后變為酒液流出。
該設備屬常壓裝置，采用不銹鋼材或鋁合金材料制造，符合食品機械衛生、安全、經久耐用。
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亞太釀酒澀設備
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