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洋蔥實用價值 供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。
洋蔥種的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時，會流下眼淚。
洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；降血壓血糖、預防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。
洋蔥種植管理 圓蔥種子 桃樹苗 小龍柏苗
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養洋蔥(20張)豐富，據測定，每100g鮮洋蔥頭含水份88g左右，蛋白質1~1.8g，脂肪0.3~0.5g，碳水化合物5-8g，粗纖維0.5g，熱量130kJ，鈣12mg，磷46mg，鐵0.6mg，維生素C14mg，尼g酸0.5mg，核黃素0.05mg，硫胺素0.08mg，胡蘿卜素1.2mg。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環合成環蒜氨酸。洋蔥種植管理 圓蔥種子 桃樹苗 小龍柏苗
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