傳統的醬油往往通過自然沉淀的方法進行醬油的澄清處理，但自然沉淀只能沉降大顆粒物質，對醬油存在的膠體渾濁無法解決，因此瓶裝后醬油還是會很快出現瓶壁結垢、瓶底沉淀的現象。采用錯流膜過濾工藝不僅很好地解決了產品的沉淀問題，濾后的醬油體態澄清，光澤感很好，并且具有過濾與除菌的雙重功能，可以顯著降低醬油生產的設備投資與運行費用。
固態或液態發酵完的米醋由于存在很多未分解的淀粉、原料等顆粒物和大量的微生物，因此顯得很混濁。傳統的過濾設備采用的是板框濾布過濾或硅藻土過濾，不僅操作繁瑣，效果不穩定，且由于過濾精度較低，一些懸浮狀態的膠體物質和細菌無法除去，在米醋再次加熱后其中的細菌發生蛋白質的變性凝固，與膠體物質吸附后再次形成混濁沉淀。采用錯流膜過濾技術由于是高精度的除菌級過濾，不僅可以解決混濁沉淀問題，還能取消加熱滅菌工藝。
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醬油、醋過濾機
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