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食品真空包裝機，真空包裝機，抽真空機“真空”用拉丁文翻譯為“vacuo”，其意義是虛無、沒有的意思。其實真空應當解釋為氣體較稀薄的空間。在的空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發展。食品真空包裝機中國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。
食品真空包裝機真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指鎮壓上升，食品真空包裝機達到額定真空度，真空泵停止工作，真空停。真空包裝是將食品裝入包裝袋內，抽出包裝袋內的空氣，達到真空度后，完成封口工序，主要作用是除氧，防止食物變質。
食品真空包裝機可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。紡織品真空包裝機原理是以塑料復合薄膜或塑料鋁箔復合薄膜為包裝材料，食品真空包裝機對固體、液體、粉狀、糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、電子原件、精密儀器儀表、稀有金屬等進行真空包裝或真空充氣包裝。
