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鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類茗茶，它綜合了綠茶和紅茶的制作方法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮葉，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味鮮。
中國科學院公認鳳凰茶是無公害之高品質茗茶。
美國前總統尼克松訪華，品嘗鳳凰單叢茶后，稱贊：“比美國的花旗參還要提神?！?政協副主席葉選評品味鳳凰單叢茶后則說：“喝了鳳凰茶，其他茶都不想喝了。“
日本茶葉博士松下智先生說：“鳳凰茶是中國的國寶?！?潮州工夫茶，在潮汕地區深受人們喜愛，不少人早上起來就泡上一壺好茶，倦意頓時一掃而光，只覺得神情氣爽。潮州人喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中，人們互通信息、加深了感情。品茶早已超越了簡單的解渴的目的，它還蘊含著豐富的文化內容。潮州人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一樣，足以看到潮州人嗜茶如命，茶與米也密不可分了。工夫茶已成為潮汕人的一種文化。
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