水溫不接近沸點，無法有效滅菌，水中氯氣揮發不徹底既影響口感又不衛生，而開水多次沸騰又會增加水中亞硝酸鹽含量，對身體有害。吉之美開飲機開創臨界沸騰控制技術，將開水控制在98攝氏度臨界沸騰（Critical-boiling）,既能有效殺菌消毒，徹底揮發水中氯氣，提高飲水適口感，又避免了開水多次沸騰而影響水質，真正杜絕了“千沸水”，飲水健康，也避免了多次沸騰造成的能源浪費。內部零壓力結構設計，并有膨脹水吸收裝置，同時采用電腦溫控系統，因而可達到98攝氏度臨界高溫，徹底消除傳統熱水器爆炸隱患，同時不滴水，不多次沸騰。 應用雷諾法則，實現進水的層流流態，避免進水中出現湍流而產生冷熱水混合，使適溫開水一次出水量達到50％以上，高于國際同行保持的1/3的記錄。臨界沸騰技術，吉之美開飲機可達98攝氏度，并采用層流進水技術，較傳統熱水器（較高水溫65至75攝氏度）提供洗滌熱水量大3倍以上，一臺2升開飲機相當于近6升小櫥寶熱水器的供熱水能力，節能。 傳統壓力式熱水器關閉閥門后管路中熱水迅速冷卻，下次使用必須使存留在水管中的冷水流完后才能供應熱水，水電浪費嚴重，不方便使用。吉之美開飲機采用無壓設計，關閉閥門后開水回流，下次使用時可立即供應適溫開水，省時省水又省電。 微電腦實時監控，一旦開飲機自身內部漏水，系統立即自動斷水源，杜絕浸隱患。如果開飲機周圍其他管路漏水觸及開飲機，電腦系統自動蜂鳴報警提示。 特有防忘關水功能，打開水龍頭出水量超過設定值，則報警提示，三分鐘如無人干預，則自動關閉進水閥，防止水源浪費，杜絕淹水現象。 先進的電子水閥設計，開水、常溫水一按就來，使用方便，性高。 水不開時LED自動提示，部分機型配有限溫出水功能，水不開自動關閉龍頭。 吉之美開飲機采用廚下式隱藏安裝，幾乎不占用空間，方便整體櫥柜的設計。 內置智能雙向自動保護；防超溫、干燒保護；故障自動檢測，LED代碼顯示；內置電子流量計，底流量、超流量保護并提示。同時按住ON/OFF鍵和限溫鍵3秒鐘，即可啟動開水鎖定功能，開水即能不再流出，防止兒童意外操作燙傷。 吉之美開飲機持有自動漏電保護器，可在發生漏電的0.1秒內迅速切斷電流，使用安全。吉之美同時解決了由地線問題帶來的由外向內的逆向漏電安全隱患，在不安全的用電環境下，一樣使用安全。