益腦健身---西洋菜
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十字花科（Cruciferae）豆瓣菜屬中的栽培種，一二年生水生草本植物。屬名Nasturtium R.Br.，別名西洋菜、水han 菜、水田芥。染色體數2n=2x=32-64。每100g嫩莖葉約含水分93g、維生素C79mg及蛋白質和礦物質等。做沙拉、盤菜配料或湯料。種子含油24%，可制工業用油。
原產地中海東部，南亞熱帶地區也有野生種。公元77年左右羅馬人和波斯人首先利用。14世紀初英國和法國有栽培，以后傳到美國、南非、澳大利亞和新西蘭，1780年前后傳入日本。現已分布熱帶地區許多，中國廣東、廣西、臺灣、上海、福建、四川、云南等地都有栽培，其中以廣東栽培歷史久，栽培面積較大。
植物學性狀：淺根系，莖節易發生不定根，莖橫切面圓形，綠色，分枝多，匍匐生長。葉為奇數羽狀復葉，小葉片1-4對，卵圓或近圓形，寬約2cm，頂端小葉較大，濃綠色，氣溫低時變為暗紫色。總狀花序，兩性花，細小，花冠白色。莢果含多數種子，種子細小，扁圓形，黃褐色，千粒重1g左右。
豆瓣菜是一種營養豐富的綠葉菜，但鮮為人知，一直得不到應有的推廣。測定結果指出，蛋白質含量達2.9%，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9.6毫克%，在蔬菜大家族中首屈一指；維生素C含量為51毫克%，為番茄的2.7倍。據有關人士反映，豆瓣菜涼性，常食能晴肺熱，利尿，有保健功能。
豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
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