產品介紹羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。
部分的中國菜把新鮮或者干燥的羅勒用在湯和其他食品里。廣東潮汕地區,羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料。潮汕地區的“金不換”葉片枝椏稍小于臺灣的“九層塔”,味道更濃香。當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節上市,賣家必有配送金不換,而家中種有“金不換”者,則更喜新鮮摘取,好其新鮮清香。 在安徽北部地區香花子不作為烹飪原料,而只是作為驅蟲止癢的香草來使用。
在臺灣,人們把新鮮羅勒葉加到羹湯里,或是用油炸羅勒葉作副料為鹽酥雞增香,也經常用來煮三杯菜肴。
在越南烹飪中使用的平葉的羅勒,有一種不太相同的味道,更適于搭配水果食用。產品屬性羅勒也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區。它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛,約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和干燥的環境下生長得較好。大多數普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜