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水晶月餅|蓮蓉月餅|廣式月餅|雙黃月餅
安琪月餅歷史淵源---------
廣東人【以和為貴】，追求家庭和睦、團圓，特別重視中秋節，過中秋便成了一年中重要的節
目之一，【人情味】便是其中的道理所在。月餅代表了中秋，代表了合家團圓，體現了一種文化，于是便
順利【存活】下來，作為象征物遠遠勝過來勢洶洶的西餅。以蓮蓉月餅和雙黃月餅為主要品種的安琪廣式
月餅，不僅行銷國內，且在海外市場也頗受歡迎。每年的中秋，海外華人通過食月餅來表達自己愛國思家
的情感，中秋月餅承載全球華人共同的親情文化內涵。
雙黃月餅|透明月餅|蓮蓉月餅|廣式月餅
安琪月餅廣式月餅是其中重要流派之一，它起源于新會梁氏的【永記餅店】，經過家族幾代人的傳
承演變，形成了它選料嚴格，在制作面皮、煮制餡料、包餡、烘餅等工序中獨樹一幟的制作技藝。餡料主
要以蓮蓉、豆蓉、咸蛋黃為主的安琪廣式月餅特色是：皮薄餡豐，滋潤柔軟，餅面圖案花紋玲瓏浮凸，油
潤光亮，色澤金黃，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厭。從餅皮上劃分，可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三
大類，其中以糖漿皮月餅為主，其皮質柔軟滋潤，皮色金紅，可塑性大，如蓉餡類的甜餅，海味類的咸餅
，核果仁類的甜咸兼備的月餅等是糖漿皮月餅的一大特色，安琪糖漿皮月餅歷史悠久、源遠流長、廣為傳
播。
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