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西鳳酒華山論劍50年珍品的工藝特點與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區別，具有獨特的鳳香型特點。以當地特產高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。西鳳華山論劍50年珍品無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦辣、香五味俱全而各不出頭”。酒質在保持西鳳酒三絕：不上頭、不干喉、回味愉快的特點基礎上，將傳統工藝與現代科技相結合，在原鳳香型酒基礎上開創了新型鳳兼濃香型，醇香典雅，味甘挺爽，諸味協調，尾凈悠長，改寫了西鳳酒口味辛辣暴烈的歷史，實現了西鳳酒酒體上的一大突破。產品特點 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調尾凈悠長。如果適時飲用，有活血驅寒，提神祛勞之益。52度華山論劍五十年陳釀（劍圣)西鳳酒為鳳香型珍品西鳳酒。52度西鳳酒華山論劍五十年陳釀酒是用大酒海珍藏50年的基酒特制而成。
