(1)廢水量大小不一,食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠,產品品種繁多,其原料、工藝、規模等差別很大,食品廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
(2)生產隨季節變化,廢水水質水量也隨季節變化。
(3)食品工業廢水中可降解成分多,對于一般食品工業,由于原料來源于自然界有機物質,其食品廢水中的成分也以自然有機物質為主,不含有毒物質,故可生物降解性好,其BOD5/COD高達0.84。
(4)食品廢水中含各種微生物,包含致病微生物,食品廢水易腐敗發臭。
(5)高濃度廢水多。
(6)食品廢水中氮、磷含量高。