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酒糟是酒廠將生產酒的主要原料——麥芽、大米和酒花經糖化、糊化工藝進行過濾或壓濾之后殘留的固體物質。它的主要組成成份是麥殼、麥胚、米胚及胚乳，這些組成成份中含有大量未分解和難以分解的粗蛋白、粗纖維和粗脂肪等高分子營養物質，它被加工后現已成為飼料生產蛋白原料來源之一。
二、酒糟干燥機(啤酒糟烘干機)機械結構及工作原理：
酒廠大量的副產物中產量較大的是濕酒糟，但濕酒糟易變質，因此在運輸和貯藏中易污染環境，近年來，不少酒廠開始對酒副產物進行深加工，這樣既可減少環境污染，又能增加經濟效益，鄭州泰達公司開發的酒糟烘干機可快速將水分含量在85%左右的濕酒糟經過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，目前該套設備已在國內多家酒企業、飼料加工企業投入使用，并創造出可觀的經濟效益。酒糟烘干機主要由供熱源、上料機、進料機、回轉滾筒、出料機、引風機、卸料器和配電柜構成;脫水后的濕酒糟進入烘干機后，在滾筒內均布的抄板翻動下，在烘干機內均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質。在烘干過程中，酒糟在帶有傾斜度的抄板和熱介質的作用下，至酒糟烘干機(啤酒糟干燥機)另一段星形卸料閥排出烘干成品。
三、酒糟干燥機(啤酒糟烘干機)主要特點:
1.酒糟烘干機械化程度高，生產能力較大，可連續運轉。
2.酒糟干燥機結構優良﹑簡單﹑物料通過筒體阻力運行平穩﹑操作方便。
3.酒糟干燥機故障少﹑維護費用低﹑功耗低。
4.產品烘干的均勻性好。
5.產品烘干后無異味。
