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簡介
橄欖每年約9-11月成熟，為喬木植物橄欖的果實(shí)，又稱橄欖子、青果、青橄欖、甘欖。秋季果實(shí)飽滿而未完全成熟時(shí)采收，洗凈鮮用，或晾曬干燥用，或以鹽水浸漬后曬干用。
產(chǎn)地
橄欖是我國特有的一種水果，原產(chǎn)地為我國的海南島，福建是我國橄欖分布多的省份，云南等地尚分布有少量的野生種，廣東、廣西、臺(tái)灣、四川 、浙江等省亦有栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝，采摘面積五萬多畝，產(chǎn)量二萬多噸，平均畝產(chǎn)不足400公斤，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。
品種
我國栽培的橄欖屬于橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，橄欖有二千多年栽培歷史，經(jīng)長期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了眾多的遺傳資源，現(xiàn)有絕大多數(shù)品種都是從實(shí)生類群中選出的農(nóng)家種，其后代變異大，中間性狀多，品種資源極為豐富。
口感
味香甜略帶澀，嚼后回味甘醇。
成分
橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，比如VE和鈣質(zhì)。
功效
有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴，改善內(nèi)循環(huán)環(huán)境，幫助身體排出廢物，促進(jìn)循環(huán)，加速新陳代謝的作用。鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。
用途
不僅可以當(dāng)作食用的生果，侍客的果品，還是小菜雜咸的主要原料，如“油橄欖”、“橄欖糝”、“橄欖菜”等。
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