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香檳除渣時，會先冷凍瓶頸，然后慢慢倒轉瓶子，機器或人手打開金屬蓋時，瓶內氣壓會把聚集于瓶頸的渣滓射出，廠方補回酒液，也會因應風格需要而加入糖漿，以平衡酒內的高酸度。不補添任何糖份的香檳叫Zero dosage。因為酸度隨時間變得圓潤，愈舊的酒，一般所需糖漿愈少。總的來說，非常少量的糖漿可令香檳的味道和陳化過程更為圓滿。
香檳的水松木塞呈蘑菇形狀，其實在封瓶時候形狀與其他餐酒木塞無異，都是圓柱體。封瓶時機器會把木塞的下半部分塞進瓶內，然后上半部分會被擊打至漲起，漲起部分便被鞏固位置，加上鐵絲、鋁蓋、錫紙，包裝便完成了。
（哈爾濱中閣信息發布：13030084318）
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