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水果保鮮冷庫是延長水果蔬菜保鮮期的保鮮貯藏的庫房設備，水果保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式；水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，冷藏保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長保鮮期。現代化保鮮制冷設備的出現，使保鮮冷庫提高了貯藏水果蔬菜的品質。
小型水果保鮮冷庫的庫體一般利用現有的房屋及倉庫，在面積15平方米—20平方米的房間內，增加一定厚度的保溫板，配置一套制冷設備，將門做保溫處理，庫內用冷風機，可增加貯藏庫容，制冷機組安裝庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資約2.8萬元左右。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統1.88萬元與庫體改造，總投資不超過2.8萬元。
水果保鮮冷庫有以下特點：
(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2)貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節前后售價可達6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分。當年投資，當年見效。
(3)操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。
冰峰冷庫廣泛應用：
賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產廠、農貿市場、冷飲及肉類制品批發公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業、醫藥肉類、家禽、水產、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關、企事業單位
