遼寧山雁王酒業有限公司經“原昌圖縣國營制酒原一廠”，改制擴建成為遼北一家大型酒廠。前身昌圖國營制酒一廠的釀酒歷史始于1894（光緒二十年）的燒酒作坊，經過幾代人百余年的努力，這一釀酒技術和釀酒文化傳承至今。由初的公營大河燒鍋到昌圖制酒一廠，經歷了時間的考驗與歷練，成功蛻變成為如今含有先進科學釀酒技術和豐富釀酒文化的山雁酒廠。企業秉承山雁白酒的釀造傳統，聘請的白酒釀造，注入新的科研成果，經過不懈的努力使老品牌煥發了新的勃勃生機。
山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境內風光秀麗的天橋山腳下，占地四萬多平米。昌圖地處遼寧北部，土地肥沃、人杰地靈，盛產高粱、玉米、大豆、水稻等作物被譽為“遼北糧倉”。山雁系列白酒,以東北特產紅高粱為主要原料，經陳年老窖發酵，的傳統工藝、新科學配方和天然礦泉“郷鍶泉水”精釀調制而成，采用古老的存酒方法使生產的原酒在窖藏過程中得以凈化。
山雁的傳統工藝采用；“跑窖循環”、“固態續糟”、“雙輪發酵”、“低溫入窖”等工藝。
現代先進的發酵技術采用；“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質并壇” “分級入庫”等國內酒行業中獨特的釀造工藝。
陳釀調制是采用；一定的原理配置，利用物理、化學、菌群環境和原酒的不同風格，有針對性地按比例實施組合和調味。其獨特之處是：實現原酒分級入庫、陳釀、原酒分級優選、分級組合、產品的口味和品質。
郷鍶泉；為釀造獨特口味的白酒，聘請水利利用先進的儀器測量、考察、選址經過幾年的鉆探，終于在地下鉆透巖石層1000多米時鉆井出水。水質甘甜，清涼透徹，取水到相關部門檢測，水質優于現有礦泉水，并含有人體必需的微量元素“鍶”，故命名為“郷鍶泉”。又經確認“郷鍶泉”是“圣水源頭”長白山水系的地下支脈，用郷鍶泉水釀酒，口味有了天翻地覆的變化,有好水才能釀出好酒。
古老窖藏采用；木制酒海、柳編酒簍，以特殊工藝和材料加以密封用來存放原酒和陳釀，能使原酒、陳釀在液態環境下繼續發酵，增加酒里的營養成份和酒香，提高原酒的品質。對原酒、陳釀還能起到凈化作用，排除酒內微量的有害物質提高酒的健康標準。
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