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冰淇淋近年來的發展保持較高的增速，近十年間，冰淇淋市場保持了10%以上的年增長速度，一方面說明國內冰淇淋市場發展潛力巨大，另一方面又給冰淇淋企業出了難題，一如既往地保持這種高速的發展態勢.
改變產品功能成為冰淇淋行業和企業共同面對的問題。
2007年，我國冰淇淋市場的產銷量達256萬噸，2008年達到360萬噸，較前一年提高約41%；預計到到2012年，中國冰淇淋零售量將超過500萬噸規模。
這表明，在市場擴大的同時，市場競爭還將日益加劇，這就給國內冰淇淋企業出了難題，在市場競爭中保持，產品功能成為國內品牌應努力的方向。
產品功能涵蓋的面很多，比如產品口味、產品理念、產品結構等，目前，國內冰淇淋的消費季節集中在夏季，而一些發達和外資品牌一年四季都保持著良好的銷售狀態；國內冰淇淋企業大多將冰淇淋的定位停留在消暑解渴，
而發達和外資品牌早將保健、情感等融入到產品中，這表明，加大冰淇淋的產品功能是國內冰淇淋企業進步的關鍵之一。
現在隨著市場的成熟和競爭的加劇，冰淇淋企業的營銷觀念也開始從“產品主導型”向“消費者需求主導型”轉變，更關注不同消費者的需求和欲望。在我國的冰淇淋消費已經從單一的防暑降溫轉向休閑、享受、健康、營養、功能型步伐轉變時，冰淇淋企業也應該抓住商機，積極布局市場。
