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近幾年中國的餐飲行業都在以超過十個百分點的速度增長。即使是在金融危機跟范圍的經濟格局動蕩中，中國人花在吃上面的費用卻一點也沒有受影響。像是國內的一些大中城市，人們的消費額能夠達到整體水平的20%-30%，巨大的消費支出證明了巨大需求市場，這也就是為餐飲加盟業能夠迅速走紅的原因。
“百年秦淮金陵”特色鴨血粉絲制度,是建立在總部行之有效的市場推廣經驗和現代化的經營管理方式之上,該制度能使各地聯盟商快速占領市場,達到預期投資目的,弘揚中華名小吃。
1、配合聯盟商，對各地市場進行充分客觀調研與評估，確保計劃的確立及實現。
2、.細致周到的生產技術支援，嚴格的原料配方管理，是匯大公司成功基石，并使之在各地貫徹實施。
3、根據當地的情況，調整好產品口味，適合當地口味消費的需要。
4、制定細致周密的市場宣傳，促銷計劃，形成強大攻勢，爭取更大的市場份額。
5、指導有特色的聯盟商，建立選擇式門店，以實際優良的經營模式感動市場，盈得更大的經濟效益。
京秦淮河一帶，在六朝時期就設置了不少水榭酒樓，明清時期，則更為繁盛。千百年綿延，形成了風味獨具的秦淮小吃。如今，不同花色品種的秦淮小吃，吃，據說有二百種之多，賞秦淮風光，品秦淮小吃，成為南京吸引海內外游客的一品牌。2001年金秋世界華商大會在南京舉行期間，組委會宴請五千名華商同時品享秦淮小吃套餐，更使秦淮小吃在全球華人圈中掀起了一陣新旋風。
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