野生菌：菇肉質結實，口感各異，香氣濃郁，經科學研究其營養價值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因為稀有而彌足珍貴。 野生菌亦食亦藥： 野生菌除了能
帶給我們獨特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，絕大多數的野生菌所含有的無機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素。可以達到健腦，提高免疫力，抗輻
射等諸多保健功效。經過驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領風騷。
毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。 4、牛奶試
驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
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