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微波干燥不同于傳統干燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提品質量等優點，因而在于燥的各個領域越來越受到重視。
微波腐竹干燥設備原理：
1、節約能源：節約能源是熱泵初應用的出發點，也是主要的優點。傳統干燥的效率只有3％～5％，而用微波干燥效率將明顯提高。微波干燥技術應用在腐竹脫水中節能高達90％。
2、干燥產品品質好：微波干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質好、色澤好、產品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。
3、干燥參數易于控制且可調范圍寬：干燥過程中，循環空氣的溫度、濕度及循環流量可得到、有效的控制，且溫度調節范圍為-20～100℃ ，相對濕度調節范圍為15％～80％，適合于熱敏性物料的干燥。
4、環境友好：物料干燥不僅要求提品質量和節約能耗，同時必須對環境友好?；谙嗤脑u價標準，熱泵對全球變暖的影響與電釋放的二氧化碳相比是很小的。對環境的友好是微波干燥的優點。
鑫弘微波干燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對該物料的物理特性，設計合理的箱體尺寸，使加熱器內微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術與設備。能夠實現物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛生指標完全符合食品衛生標準，終實現安全潔凈生產。
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