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產品推薦
否
保質期
24個月
產地
上海
品牌
其他
型號
食品級
豆腐王用作：穩定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。
使用注意事項
（1）本品在水溶液中水解產生葡萄糖酸，使蛋白質凝固，結果比氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好，質地細膩、滑嫩可口，并具有防腐作用。
（2）作為防腐劑，對霉菌具有防腐作用，可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時可保持肉質的彈性。
（3）作為疏松劑，本品與碳酸氫鈉配伍，混合制成發酵粉。加熱時葡萄糖酸與碳酸氫鈉反應，產生二氧化碳，膨松效果好，無異味。適合用于糕點、油炸食品等。
