膠原蛋白是一組由多種糖蛋白分子組成的大家族，品種繁多。到目前為止，人們至少發現了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因，這些不同的膠原蛋白鏈，以不同的方式組合，可以形成不同的膠原蛋白分子，因此，膠原蛋白的結構非常復雜，迄今為止，已被發現的膠原蛋白共有十多種，其中Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ型三種膠原蛋白多，約占膠原蛋白總數的80－90％。
各種不同類型的膠原蛋白分子具有特定的左旋α-鏈，相互纏繞構成右手復合螺旋結構。由于膠原蛋白的螺旋結構，普通膠原蛋白的生物利用度常常較低，水解膠原蛋白是通過酶解方式，將復雜的螺旋狀態的膠原蛋白分子羥化為極易分解的小分子肽結構，經過酶解轉化的膠原蛋白，容易被人體吸收，其生物利用度大大提高。酶解轉化后的膠原蛋白分子量在3000道爾頓左右，容易被吸收，同時又有良好的穩定性，沒有異味。因此，比直接進食豬皮更方便更快速。

膠原蛋白分子中含有大量的甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸。其中羥脯氨酸是人體無法自身合成的，而羥脯氨酸又是人體軟骨組織及結締組織必要的物質基礎。由此可見，補充膠原蛋白對人體健康是非常必要的。
膠原蛋白存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機能是做結締組織的粘合物質。在皮膚方面，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層安定有力的支撐，隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，網狀支撐體亦會漸漸變厚變硬、失去彈性，當真皮層的彈性與保水度降低，表皮即形成松垮的皺紋，顯出老態。
膠原蛋白在高等動物肌體中的含量豐富，約占蛋白質總量的1/3，其中皮膚總量的70％為膠原蛋白，而軟骨中幾乎都是膠原蛋白，肌腱，韌帶（俗稱筋）中膠原蛋白纖維約占80％，而人體正常骨骼中也含80％的膠原蛋白。膠原蛋白的功能主要是利用其網狀結構將鈣、磷、礦物質等成份粘著，然后構成骨質。
膠原蛋白主要分布在哺乳動物的結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。因此，可以毫不夸張地說，膠原蛋白是一切生命存在的支架。
由于膠原蛋白具有合成高分子化合物不可比擬的生物相容性、生物降解性和低抗原性，而且具有一系列重要的生物學功能，已被廣泛開發成功能良好、高附加值的生物醫學材料、食品和營養保健品、美容化妝品等產品。生活中我們常常見到膠原蛋白奶、膠原蛋白果汁等各種飲品，在化妝品行業中你也許會經常使用昂貴的膠原蛋白面膜，其實，那些功能獨到的抗皺霜，一種沒有膠原蛋白呢？

需要增加皮膚彈性，保水性能，光澤度，減少皺紋等的人士。需要改善發質和指甲的人士。改善骨質疏松和減輕關節炎的癥狀，以及保護關節的人士。對動物蛋白過敏的人士慎用。嚴重腎衰病人，不能服用任何類型的蛋白質，包括水解膠原蛋白。

河南金源生物科技有限公司生產的水解膠原蛋白，速溶性能佳，易溶于凈水，建議溶解在牛奶、酸奶、果汁、咖啡、湯等食品中食用。每天用量多10克，太多的話，人體吸收不了，浪費蛋白。
改善骨質疏松和減輕關節炎的癥狀以及保護關節，每天的服用量為5-10克。
需要增加皮膚彈性，保水性能，光澤度，減少皺紋等，以及改善發質和指甲，每天服用量為2-5克。