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品種
紅菜苔
級別
原種
品種度
98.0（%）
凈度
96.0（%）
發芽率≥
85（%）
含水量≤
5（%）
紅菜苔，又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
播種栽培
播種時間：7月下旬-8月下旬，畝用種量50-100g，用50%的多菌靈拌種消毒，苗床土用生石灰消毒。移栽時間：8月下旬-9月下旬。
1.每畝用150kg生石灰整土；
2.每畝用50%土壤滅菌殺蟲劑4-5包或者10%易撒凈2包；
3.每畝用五氯硝基苯4包（對防治根腫病尤為有效）。
定植密度：每畝栽植3000株，1株/蔸。
菜苔施肥
1、土雜肥2000-4000kg/畝（作基肥）；
2、蔬菜專用有機復合肥100kg/畝（作基肥）；
3、人畜糞水3000-4000kg/畝：定植成活中耕后追肥，以人畜糞水為主，每畝40擔左右，在國慶節前后主苔可采收，主苔采收后，需追肥一次，以后每采收一次需追肥一次；
4、尿素20kg/畝；
5、葉面肥：生命源每畝每次施一包或豐多收1包或者用植寶素一支，兌水30kg噴霧。
注意： 不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水與菜薹形成有密切關系。植株現蕾前后均需充足的肥水，以足夠的營養體菜薹的形成，尤其是早熟品種更需要前期肥水的供給。對礦物質營養的吸收以氮多，鉀其次，磷少。氮、磷、鉀的比例為5:3:1。菜薹屬長日照植物，但多數品種對光照長短要求不嚴格，花芽分化和花薹的生長速度主要受溫度的影響，頂花生長長達50-58天。
采收
采取要及時、正確。主苔不采，側苔不發。主苔宜在開花之前采收，即宜在開花之前采收，即宜適當早采，促進植株生長，側苔早發。較好用利刀切苔，不能蠻折。一般菜苔長25-35cm時及時采收，采苔切口要稍斜且表面平整。主苔采收時不能留樁，以利基部腋芽抽發側苔，側苔采收時，要注意不傷外葉，并在基部留葉芽。早熟紅菜苔或高溫季節采苔后忌馬上直接向紅菜苔植株澆水施肥，宜畦間漫灌或在行間輕澆，以防菜苔傷口感染造成軟腐病發生。
菜苔炒臘肉
制作原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽
、姜未各少許。
清炒紅菜苔
1．將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3．將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。[2]
清炒紅菜苔
主料：紫菜苔400克
紅菜苔
調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1.將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；
3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
