真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。
真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質，又使用塑料袋封裝，可免于昆蟲危害。同一般傳統保險相比，食品保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣包裝，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別有利，充進包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。

單室真空機的用途
該機適用如：肉類加工、醬腌產品、水產、海產品加工、蔬菜加工、農副產品加工、果脯、糧食、豆制品、藥材、電器、化學制品等顆粒、粉狀、液體等食品進行真空后充惰性氣體包裝、可以防止產品氧化霉變、腐敗、防潮達到延長產品的儲存期限。是目前國內機型，可替代機型

單室真空機的特點
1、真空機機體全不銹鋼全封閉、軸流散熱形式、耐惡劣環境長時間連續使用具有高穩定性
2、采用全透明有機玻璃，對包裝過程一目了然
3、本機上下工作室全采用不銹鋼材料制成，結構合理，氣密性好，美觀耐用。
4、具有真空，封口，印字一此完成之功能，對于不同的包裝材料和不同的包裝要求，本機設有真空度、熱封溫度、熱封時間等調整裝置，便于選擇和調整，以達到包裝效果
5、選用國內外知名廠家如南通、上海、德國、日本等真空泵和電器元件的不同配置

真空包裝機的技術說明：

1、外殼為不銹鋼制作，控制面板采用觸模式新型按鈕，微電腦控制

2、事先可預編入包裝物所要的技術參數，

3、工作時只需按下真空室蓋，即按自動程序完成真空包裝的全過程。

真空包裝機操作流程

只需按下真空室蓋即可自動按設定的程序完成抽真空,封口,印字,冷卻,排氣的全過程.經過包裝后的產品可防止氧化,霉變,蟲蛀,受潮,可保質,保鮮.延長產品的存儲期.本公司擁有雄厚的技術力量，生產產品多領域，在真空包裝機規模較大品種多的生產商。真空機選用國內外知名廠家，如南通、上海、德國、日本等真空泵和電器元件的不同配置。機體全不銹鋼全封閉、軸流散熱形式、耐惡劣環境長時間連續使用具有高穩定性。