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料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜肴內。次要作用是部分替代烹調用水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的營養成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
采用傳統工藝生產的料酒在長期存放，易出現失光及沉淀等問題，嚴重影響料酒的感官及品質。
“和誠過濾”根據目前生產企業的工藝情況，采用先進的膜分離技術工藝，進行技術的革新，工藝的優化。經過多次的實驗論證和技術分析，成功的開發出引入膜技術的料酒澄清的工藝解決方案，縮短了生產周期，提高了產品質量，而且降低了生產成本。
膜法料酒澄清生產工藝：
料酒配制→粗過濾→超濾膜過濾→灌封→成品
采用膜分離工藝生產料酒具有以下優勢：
（1）生產周期短；
（2）過濾耗材消耗少；
（3）分離精度高，處理后的酒體澄清透亮；
（4）分子級過濾，除去大分子色素、蛋白等雜質，保持產品穩定，久置不返渾，避免出現二次沉淀；
（5）酒精度無變化，不影響產品品質；
（6）設備占地小，自動化控制，操作簡單易控；
（7）分離膜采用錯流式過濾方式，不易堵塞，過濾速度衰減慢；
（8）膜分離元件，清洗再生簡單、易維護，使用壽命長；
