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牛羊屠宰工序簡介
肉牛在屠宰之前先經過溫水淋浴，放松休息。然后經趕牛跑道由牛屠宰設備-牽牛機牽引進入氣動翻板箱，吊掛后由提升機提升進入牛放血自動線放血。然后經過換軌，進入五工步輸送機，進行預剝、剝皮、開胸、取內臟、劈半等工序的操作。取出的紅白內臟經過牛同步衛檢線進行處理，而劈半后的牛二分體則由手推軌道進入冷卻排酸間排酸，以獲得較好的肉牛質量。
羊屠宰設備工序同肉牛的屠宰工序大體一致。
屠宰工藝流程圖
1． 牛屠宰操作工序圖 ：
2． 羊屠宰操作工序圖 ：
